Лимонный пирог с безе

Сегодня печем вкуснейший и нежнейший лимонный пирог с безе.

Наш пирог состоит из 3 слоев:

песочное тесто;
лимонная начинка;
безе.

Готовим песочное тесто.

Песочное тесто

Для этого смешиваем:

250 грамм маргарина;
1 стакан сахара;
0,5 пакетика ванилина;
щепотку соли;
0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом;
2 яичных желтка (белки пригодятся для безе);
2 стакана муки.

Вымешиваем мягкое, но не липкое тесто. При вымешивании стоит подсыпать не более 0,5 стакана муки, чтобы тесто не стало жестким.

Раскатываем тесто по размеру формы, толщиной не более 1 сантиметра.

Лимонная начинка

Далее готовим лимонную начинку.

Для этого очищаем лимон от косточек и измельчаем его вместе с кожурой с помощью блендера.

Из лимона перед измельчением необходимо отжать 2 чайные ложки сока — это для безе.

Выкладываем начинку на тесто равномерно ,так, чтобы она покрыла все тесто.

Готовим верхний слой пирога — безе.

Безе

Для этого взбиваем 2 белка и 1 стакан сахарной пудры до образования крепкой пены, так называемых пиков, и добавляем 2 чайные ложки сока, не прекращая взбивать. Это делается для того, чтобы масса побелела.

Равномерно выкладываем безе на начинку, не доходя до края теста на 1 сантиметр.